भारत में देखा जाता हैं कि भोजन के साथ अचार या चटनी को बहुत पसंद किया जाता है। नींबू को कई प्रकार से यूज़ किया जाता है। आप चाहें तो नियमित इसका सेवन कर सकते हैं। यह आपको ताजगी का एहसास भी कराएगी। दाल सब्जी में नींबू का रस डाला जाता है, नींबू की शिकंजी बनाई जाती है। Instant Lemon Chutney Recipe
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इन दिनों नींबू की चटनी का बहुत प्रचलन है। यहाँ नींबू की इसी स्वादिष्ट खट्टी मीठी चटनी बनने की विधि बताई जा रही है। नींबू की चटनी बनाने की विधि इस प्रकार है :-
बनाने की सामग्री :
- जीरा (1 चम्मच)
- हींग (आधा चुटकी)
- काला नमक (दो चुटकी)
- नींबू (चार)
- नमक (स्वादानुसार)
- लाल मिर्च (आधा चम्मच)
- शक्कर (आवश्यकतानुसार)
बनाने की विधि :
पतले छिलके के बिना दाग धब्बे वाले ताजा नींबू लें।
- नींबू को थोड़ी देर पानी में भिगोकर रखे फिर अच्छी तरह धो लें ।
- धुले हुए नींबू को साफ सूती कपड़े से पोंछकर सुखा ले।
- नींबू को चाकू से काटकर 6-8 टुकड़ों में काट लें। बीज निकाल दें ।
- मिक्सी के जार में कटे नींबू व नमक डालकर पीसें।
- अब इसमें काला नमक , लाल मिर्च व पिसी शक्कर डाल कर पीसें ।
- आपकी नींबू की चटनी तैयार है इसे कांच की बरनी में भर कर कुछ दिन धूप में रखे।
- चटनी तैयार है। इसका रोटी , पराठे , मठरी , ब्रेड आदि के साथ मजा ले सकते है।
- ये चटनी जितनी पुरानी होती जाती है इसका टेस्ट उतना ही अच्छा होता जाता है।
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ध्यान रखने योग्य बातें :
- नींबू के सारे बीज निकाल दे अन्यथा चटनी में कड़वा टेस्ट आ सकता है।
- नींबू बिना दाग वाले व ताजा होने चाहिए।
- नीम्बू धोने के बाद पानी पूरी तरह सूखा लेना चाहिए क्योंकि पानी से चटनी खराब हो सकती हैं।
- चटनी में किसी भी तरह के प्रिजरवेटिव डालने की जरूरत नहीं होती है।
- यह फ्रिज के बाहर रखने पर भी खराब नहीं होती है।
- चटनी काम लेने के लिए सूखे चम्मच का ही प्रयोग करे।
नींबू की चटनी के फायदे :
नींबू की चटनी चटपटी स्वादिष्ट और फायदेमंद होती है। नींबू का उपयोग किसी भी रूप में करना लाभदायक ही होता है। इससे मिलने वाला विटामिन ” सी ” शरीर की प्रतिरोधक शक्ति बढ़ाता है। यह शरीर के तापमान को सामान्य बनाये रखने में सहायक होता है। इससे कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद मिलती है। नींबू की ताजी चटनी खाने से पेट व त्वचा की समस्याओं में यह फायदेमंद होगी ।
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