कटहल की मसालेदार सब्जी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। कबाब के शौकीन लोग किसी भी चीज़ का कबाब हो उसे बड़े चाव से खाते हैं। वैसे तो बाज़ार में चिकन और मटन कबाब बहुत ज्यादा मिलते हैं लेकिन अगर आप वेजीटेरियन हैं तो भी परेशान होने की कोई ज़रूरत नहीं है। हम आज आपको कटहल के कबाब बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। Kathal Kabab Recipe
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आप इस कबाब को दाल चावल के साथ खा सकते हैं या फिर आप इसे ग्रेवी के साथ भी खा सकते हैं। इस रेसिपी में वो सारी चीजें शामिल की गयी हैं जो कि नॉन वेजीटेरियन कबाब में इस्तेमाल की जाती हैं। इसलिए इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और आप इसे किसी भी टाइम खा सकते हैं। आइये जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी
आवश्यक सामग्री –
- कटहल = दो कप
- चने की दाल = एक कप
- प्याज़ = दो अदद, स्लाइस में कटी हुई
- अदरक = एक इंच का टुकड़ा
- लहसुन की कलियां = 5 से 6 अदद
- ज़ीरा = एक बड़ा चम्मच
- साबुत लौंग = 5 अदद
- बड़ी इलायची = दो अदद
- हरी इलायची = दो अदद
- काली मिर्च = एक चौथाई चम्मच
- जायफल = एक छोटा टुकड़ा
- लाल मिर्च पाउडर = एक बड़ा चम्मच
- नमक = स्वादानुसार
- हरी मिर्च = 5 अदद, बारीक़ कटी हुई
- तेल = एक कप
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बनाने की विधि –
सबसे पहले कटहल के छोटे-छोटे पीस काट लें और फिर टुकड़ों को चने की दाल के साथ प्रेशर कूकर में डालें और इसके बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, ज़ीरा, लौंग, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जायफल, काली मिर्च और प्याज़ को मिक्सर में बारीक-बारीक पीस लें।
अब इस पेस्ट को कूकर में कटहल और दाल के साथ डालें और इसमें थोडी सी लाल मिर्च पाउडर, नमक और एक कप पानी डालें।अब कूकर का ढक्कन बंद कर दें और 10 मिनट तक मीडियम गैस पर रखकर पकाएं
कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें। और ठंडा होने के बाद इस मिश्रण को हथेलियों से दबाकर पेस्ट बना लें या फिर अलका सा दरदरा पीस लें
अब एक फ्राई पैन में तेल गर्म करें और इसमें कटी हुई प्याज़ और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसे कटहल के पेस्ट में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और मिश्रण से छोटी-छोटी लोई लेकर टिक्की के जैसे कबाब बना लें
अब फ्राई पैन में दो बडे चम्मच तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें कबाब डालकर दोनों साइड से फ्राई कर लें। और इसी तरह से सारे मिश्रण से कबाब बना लें मज़ेदार कटहल के कबाब बनकर तैयार हैं
अपनी मनचाही चटनी के साथ सर्व करें और खाएं।इस रेसिपी से जुडा हुआ कोई भी सवाल आप के मन में हो तो नीचे दिए गए कमेन्ट बॉक्स में लिखें या अपनी राय दें।
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