हेल्लो दोस्तों आज रेसिपी संस्करण में हम आपके लिए लाए है अदरक की साउथ इंडियन चटनी (South Indian Style Ginger Chutney) बनाने की विधि. यह एक खट्टी, मीठी, तीख़ी और स्वादिष्ट चटनी है जो कि हर साउथ इंडियन व्यंजन के साथ बहुत अच्छी लगती है।
अदरक की चटनी खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ साथ पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करती है. अगर आप पुनुगुलु बना रहे हों या चने की दाल के वड़े, तब तो अदरक की चटनी ज़रूर ही बनाएं।
- समय 15 मिनट
- कितनी 1/2 कप
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आवश्यक सामग्री :
- अदरक – 2 बड़ी चम्मच
- कसा हुआ ताज़ा नारियल – 4 बड़ी चम्मच
- हरी मिर्च – 4
- इमली का गूदा – 3 बड़ी चम्मच
- चीनी या गुड़ – 2 बड़ी चम्मच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच
- तेल – 1 छोटी चम्मच
- सरसों के दाने – 1 छोटी चम्मच
बनाने की विधि :
- अदरक को छील कर धो लीजिये, और इतने बड़े टुकड़ौं में काट लें जो मिक्सी में आसानी से पीसे जा सके । हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- हरे धनिये साफ करके धाइये और बड़ा बड़ा काट लीजिये
- एक छोटे पैन में आधी चम्मच तेल गरम करके उसमें अदरक और हरी मिर्च को करीब 5 मिनट तक भून लें जिससे उनका कच्चापन निकल जाए।
- अदरक को ठंडा करके उसे गुड़, इमली, नमक और घिसे नारियल को कम से कम पानी डालकर बारीक पीस लें।
- अब बचा हुआ तेल गरम करके उसमें सरसों डालकर ढक दें। थोड़ी देर में सरसों फूटने लगेगी। आप चाहें तो इसमें सूखी साबुत लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
- जब सरसों फूट चुके तब उसमें पिसा पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए और पका लें।
- अदरक की साउथ इंडियन चटनी तैयार है।
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